パンこねきに＊の材料を入れ、10分こねる。

バターを少し柔らかい程度にし、①に加えて、5分こねる。

②にラムレーズンを加えて3分こねる。

26℃で50分ほど、1次発酵。

分割（8こ）丸めてベンチタイム、20分

丸めなおして、天板に並べる。（下にアルミケースをしいても）

仕上げ発酵
36℃で約40分

トッピングの●の材料を混ぜてビニール袋にいれ、冷蔵庫に保管する。

オーブンを230℃で予熱しておく。

仕上げ発酵が済んだら、トッピングを入れてあるビニール袋の先端を切り、生地の上に絞り出す。

茶漉しで、なかない粉砂糖を上からかけ、オーブンにいれる。
設定温度を190℃に落とし、15分、焼成。

焼きあがったら、網の上に乗せて冷ます。