さつまいもは1cmくらいの厚さに輪切り。水にさらし、水を切っておく。

天ぷら粉、塩3g、砂糖3gを水で溶いて衣を作る。

1と天ぷら粉少々をポリ袋に入れて振り、さつまいもに粉を満遍なくまぶす。

揚げ油を160度に温める。3に衣を付けて揚げる。8割がた火が入ったら一度取り出す。

揚げ油を180度に上げ、4を揚げ直す。ペーパーに上げ、油を切る。お好みで塩少々をふる。