① 鶏モモ肉は2-3㎝角に切り、たまねぎも角切りにしておく。

② 赤ピーマンとピーマンは細切りにして、ボイルしておく。

③ 茄子は乱切りにして素揚げしておく。

④ 熱した鍋にオリーブ油いれておろしにんにく、おろししょうが、①を炒める。

⑤ 水とコンソメを加えてあくが出たら取る。カレー粉、豆板醤を加えて再度煮る。

⑥ ココナッツミルクを加えて、塩で味と整える。

⑦ 最後に揚げ茄子をいれてひと煮立させる。

⑧ 火を止めて、赤ピーマンとピーマンを入れさっと混ぜたら出来上がり（ピーマンは器に盛ったあとに盛り付けしてもよい）。