牛乳、調味料、高野豆腐を耐熱皿に入れて、レンジで600w1分半加熱、ラップしたまんま、余熱で染み込ませる。

ハムスライスを1.5cm角に切り、高野豆腐の耐熱皿に混ぜる。チーズを常温に。蒸し器や仕上げ用耐熱器を用意しておく。

やけど注意して、高野豆腐などと水分を分ける。高野豆腐を取り出し、水分を絞って、小さなこうやをさらに8に切る。

卵を溶いて、具を取り出した水分に加えて混ぜ、ザルでこして、白みの固まりを取り除いてなめらかに。

具を器に入れ、卵液を加えて、7分前後蒸す。最後にとろけるチーズをのせて、火を止めて3分以上おき余熱で仕上げる。