豆腐とワカメのサラダ
ちょと注目され始めた食材、『海藻』…海外でも比較的調達しやすい食材で…って思ったのだけど…いかがなもんでしょ？
このレシピの生い立ち
冷奴もいいけど、なんか歯ごたえが欲しくて…が、始まりといえば始まり。環境破壊から『シーウィード(海藻類)』にも世界的注目が…海洋汚染が深刻な問題にもなり、ASC認証など食材にも気を使わなければならない昨今、手近な食材の再認識も含めて家御飯。
豆腐とワカメのサラダ
ちょと注目され始めた食材、『海藻』…海外でも比較的調達しやすい食材で…って思ったのだけど…いかがなもんでしょ？
このレシピの生い立ち
冷奴もいいけど、なんか歯ごたえが欲しくて…が、始まりといえば始まり。環境破壊から『シーウィード(海藻類)』にも世界的注目が…海洋汚染が深刻な問題にもなり、ASC認証など食材にも気を使わなければならない昨今、手近な食材の再認識も含めて家御飯。
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材料は大体このくらいです。
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まずは、人参の下ごしらえ。
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このように切っておくとスライスしやすいです。
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スライス。
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ひたすらスライス。
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スライス完了。
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- 7
手鍋に水を用意します。
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- 8
沸騰したら…次へ。
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- 9
⑥を投入、軽く茹でます。
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- 10
再沸騰して2～5分くらいで火を止めます。少し歯ごたえがあるくらいがお勧めの茹で加減。
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- 11
ざるにあけ、湯切りします。
ざるの下にボウルなどを用意しとくと節水に…火傷に注意です。 -
- 12
切った湯は、スープなどに再利用を勧めます。
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味噌、みりん、酒を用意、混ぜます。
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全体がまんべんなく混ざったら準備完了。
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軽く水切りをして豆腐を用意。
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⑭を投入。
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和えます。
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⑰に⑪を投入。
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サラダ用ワカメを用意。
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ザクザクと食べやすい大きさに切ります。
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⑱に⑳を投入、和えます。
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完成。…一応、味見はして下さい。味噌によって塩気が違うので、要調整です。冷蔵庫に入れて冷やしても可です。
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上品に小鉢に盛別けても好しですが、ガッツリ派には、そのままで。
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コツ・ポイント
お味噌…風味がきついけど塩加減は好ましいとかの時は迷わず食塩(海塩がお勧め)で味の調整を、お味噌好きはそのまま味噌で塩加減調整を…塩味がきつくなり過ぎた時は卵を割り入れたりすると調整できたりします。塩加減には充分注意を。
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