お湯を沸かし分量の水にコンソメを溶かす。玉ねぎはみじん切り、チーズは細かくカット、しめじは房に分けておく

フライパンにオリーブ油をしき(バターを混ぜても美味しい)ニンニクを炒め、香りがでたら玉ねぎを炒める

続いてキノコを炒め、更にお米をいれて透き通るまで炒めます。
炒めたら火は弱火に。

先程作ったスープを米がひたひたになる位入れます。最初はすぐ吸うので更にもう一度。スープがなくなってきたら繰り返します。

スープを使いきる頃には(20分位)いい感じになっています。まだ固かったらお湯を足してお好みの固さになるまで煮て下さい

スライスチーズとパルメザンチーズを混ぜ込みます

お皿に盛り付け、パセリをふりかけて
熱いうちに召し上がってくださいね(-´∀`-)