冬瓜は皮をむいて一口大の大きさに切っておく。厚揚げも同様に。しょうがは千切り、ネギは小口切りにする。

干しえびと水を鍋に入れ３分置く。

鍋に冬瓜、しめじ、しょうがを加え沸騰させる。沸騰したら中火にし、10分煮る。

鶏ガラスープの素、塩で味を整える。厚揚げを加え、ひと煮立ちさせる。

器に盛り付けネギを散らして出来上がり。