下準備
・ゼラチンを分量の水にふり入れて溶かす。
・バットにオーブンペーパーを敷いてコーンスターチを振るう。

卵白をボウルに入れてハンドミキサーか泡立て器で混ぜ合わせ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、角が立つまで泡立てる。

ふやかしたゼラチンを湯煎にかけ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。２を泡立てながらゼラチンを加えコアントローを加える。

バットに流しいれて表面をならす。ラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。

バットからはずして、コーンスターチの入ったバットに移す。包丁で一口大に切る。
コーンスターチをまぶして完成。