アマンドショコラ
チョコでくるんだアーモンドがカリッと香ばしい
このレシピの生い立ち
チョコボールが好きで、作ってみましたっ！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・アーモンドを１５０℃
のオーブンで２０～２５分空焼きする。
・チョコを細かく刻む。 - 2
鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。
- 3
グラニュー糖が溶けて大きな泡が少しずつ揃ってきたらアーモンドを入れて火を止める。
- 4
アーモンドに溶けたグラニュー糖がまんべんなく絡むようにきべらで混ぜつ続ける。
- 5
再び中火にかけ、混ぜながらアーモンドに付いた砂糖を溶かす。カラメル化したら火を止め、バターを加えて素早く混ぜる。
-
- 6
バットに移し、手早く１粒ずつほぐし、そのまま冷やす。チョコを湯煎にかけて溶かす。
- 7
アーモンドをボウルに入れ、チョコレートの１/2量を加えて混ぜる。ゴムベラで全体に絡め、ばらばらにほぐしながら混ぜる。
- 8
表面が白っぽくなり１粒ずつに離れたら、チョコを１回目と同じ分量を加えて絡める。これをチョコがなくなるまで繰り返す。
- 9
仕上げにココアパウダーを振りかける。
コツ・ポイント
アーモンドの中までしっかりと焼き色をつけないと、砂糖でコーティングしてもカリカリ感が維持できず、湿気てしまう。
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