ごはんは少し硬めに炊き、すし酢を加え混ぜ、冷ましておく。

甘えびは背開き、卵は塩を加えて混ぜ薄焼き卵を作り、細切りにする。
きゅうりはピーラーで薄くスライスする。

牛乳パックの型から取り出し、形を整えながらしっかり押さえる。

一口サイズに切る。