牛肉を室温でしばらく放置したのち、塩胡椒、ローズマリーをよくなじませます。

塩と卵白をよく混ぜ、牛肉に塗り固めていきます。

200℃で予備加熱したオーブンにいれ、25分焼き上げれば完成です。塩釜を叩き割って食べてください。

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