ジャガイモは一口サイズに切って火が通るまで加熱。粗く潰して粗熱を取る。(我が家の場合は電子レンジで700w6分)

玉ねぎを薄くスライスして水にさらし、良く水を絞る。

きゅうりは厚めの薄切りにして塩揉みし、良く水を絞る。(歯応えを残したいので2〜3mm厚くらい)

竹輪は、縦に半分に切った後、5mm厚くらいに切る。

いぶりがっこを粗く刻む。

1〜5と☆を良く混ぜて、味を整えたら完成。