鶏胸肉の皮を取り除きます。
胸肉の繊維の向きとは逆方向に削ぎ切ります。

ポリ袋に胸肉、にんにく、しょうが、醤油、酒、塩胡椒を入れ、もみこみます。
そのまま30分程味を馴染ませます。

衣を作ります。卵、薄力粉、片栗粉、水を加えます。卵の大きさにより水の分量は変えてください。少しサラッとするぐらいが目安

サラダ油を鍋に3センチほど注ぎ入れ、胸肉を衣液に通し揚げて行きます。