《タルト生地》薄力粉はふるいでふるっておき、卵とバターは室温に戻しておく。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで柔らかくクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を２回にわけ加え、塩を入れ混ぜ合わせる。

卵をよくとき少しずつ加える。薄力粉を２度にわけ加え、その都度下から上に持ち上げるようゴムベラでさっくり混ぜる

生地を丸くひとまとめにしたらラップで包み、冷蔵庫で２時間程寝かせます。

サランラップを２枚広げた上に生地を置き、上からラップをかけます。めん棒で生地をタルト型にかぶさる大きさまで広げる。

タルト台にバターを薄く塗り、生地を敷き詰め、フォークで生地の底を何箇所も刺します。（この工程で生地の底が膨らまなくなる）

１８０度に予熱したオーブンで１８分焼きます。焼き上がったら型から外さずに冷ましておきます。

《アーモンドクリーム》アーモンドパウダーをふるいでふるっておく。卵とバターは室温に戻しておきます。

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで混ぜます。粉砂糖を何回かにわけて加え、バターと馴染むまで混ぜます。

溶き卵を少しずつ加えて、馴染むまで混ぜ、アーモンドパウダーを２回に分けて加え馴染むまで混ぜます。

最後にラム酒を入れて全体が馴染むまで混ぜたら、アーモンドクリームの完成です！