1.豚肉はひと口大、なすは乱切り、ピーマンは食べやすい大きさに切り、にんにく、しょうがはすりおろしておく。

2.フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら茄子を入れ炒める。

3.★の調味料全てを水で溶き、2に回し入れ、蓋をしてしばらく煮る。

4.水分が少なくなってきたら、ピーマンを入れ炒めあわせ、ピーマンに火が通ったらできあがり。