ゴボウをたわしで擦り、麺棒で叩き適当な長さに切り、手で裂く。

低温の油（ヒタヒタ位）で５、６分素揚げする。

万能調味料に砂糖、酢を混ぜておく。

素揚げしたゴボウを熱いうちに液に漬ける。