ニンジンは薄い輪切りにしてから千切りにする。皮を剥くかどうかはお好みで。

油を熱したフライパンでニンジンを炒める。全体に油がまわったら、料理酒と水を入れて蓋をし、蒸し炒めにする。

ニンジンがしんなりしてきたら、砂糖、みりん、醤油を入れて更に炒める。焦げないように気を付け、照りが出てきたら完成です。