ゴーヤチャンプル
ぴぃーたん @cook_40061669
たっぷり作ってメインのおかずになります。
ゴーヤとお豆腐に豚肉の旨味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
正しい作り方かどうかわかりませんが、シンプルな材料でシンプルに味付けしたこれが気に入っています。
ゴーヤチャンプル
たっぷり作ってメインのおかずになります。
ゴーヤとお豆腐に豚肉の旨味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
正しい作り方かどうかわかりませんが、シンプルな材料でシンプルに味付けしたこれが気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はすじ切りして塩麹をぬり冷蔵庫で30分以上寝かせてから1cmくらいの厚さに切っておく。
- 2
ゴーヤは縦半分に切って種をスプーンでくり抜いてから3mmくらいにスライスし、塩小さじ1をふり10分程おいておく。
-
- 3
豆腐はキッチンペーパーを巻いて電子レンジで3分加熱し、適度に水切りしておく。
-
- 4
フライパンに油をひかず、豚肉を並べて弱火で両面やきつける。油がでてきたらゴーヤを入れて1分程炒める。
- 5
4に豆腐をくずしながら入れて強火でいため、酒、薄口醤油、和風出しの粉末を加えてざっくりあえる。
- 6
玉子を入れたらすぐに仕上げ用ごま油を回し入れ、10秒で火を止めます。鰹節をふりかけて完成です。
-
コツ・ポイント
豚肉を塩麹に漬けることとゴーヤの塩もみをやり過ぎないこと。やり過ぎると歯ごたえがなくなり、水っぽくなります。
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