ハンバーグ用の玉ねぎは、みじん切りにして皿に乗せ、ラップをして、レンジ６００wで２分チンして冷ます。

玉ねぎは、薄くスライスする。

しめじと舞茸は、石突きを切り落としてばらす。

エリンギは、薄いいちょう切りにする。

ピーマンは千切りにする。

ナスは、一口大の乱切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、ソース用の野菜を炒め、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら、調味料を入れて一煮立ちさせる。

最後に、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

豆腐は、５～６枚のキッチンペーパーに包んで、ギュッと絞る。

ボウルにハンバーグのタネの材料を入れて、よく捏ねる。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、ハンバーグのタネを、お好みの形に形成して焼く。

焼き目が付いたらひっくり返す。

両面に焼き目が付いたら蓋をして、弱火で中まで火を通す。