濃厚ブラウニー
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職場で作っていたものをアレンジ。
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無塩バターをポマード状にし塩を加える。
グラニュー糖を入れて白っぽくする。
(ブランシール)
溶かしたチョコレートを数回に分けて加える。
※熱すぎるとバターが溶けるので注意。
全卵と卵黄を混ぜ、加え乳化させる。
※冷たすぎると分離するので注意。
みじん切りしたくるみを加える。
薄力粉とココアパウダーを合わせて2回振るい、加える。
角セルクルにクッキングシートをセットし生地を流す。
※周りを少し高めに。
飾り用のくるみを飾る。
180℃に温めたオーブンで約25〜30分焼く。
バター、チョコレート、卵の温度が大事。
(溶かさない、分離させない)
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