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材料

18cm角セルクル
  • 無塩バター 150g
  • グラニュー糖 75g
  • チョコレート(66%) 150g
  • 全卵 1個(約65g)
  • 卵黄 1個(約15g)
  • 塩 0.8g
  • 薄力粉 45g
  • ココアパウダー 25g
  • (あれば)
  • くるみ(ローストカット) 50g
  • (飾り用)
  • くるみ(ロースト) 適量
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作り方

  1. 1

    無塩バターをポマード状にし塩を加える。

  2. 2

    グラニュー糖を入れて白っぽくする。
    (ブランシール)

  3. 3

    溶かしたチョコレートを数回に分けて加える。
    ※熱すぎるとバターが溶けるので注意。

  4. 4

    全卵と卵黄を混ぜ、加え乳化させる。
    ※冷たすぎると分離するので注意。

  5. 5

    みじん切りしたくるみを加える。

  6. 6

    薄力粉とココアパウダーを合わせて2回振るい、加える。

  7. 7

    角セルクルにクッキングシートをセットし生地を流す。
    ※周りを少し高めに。
    飾り用のくるみを飾る。

  8. 8

    180℃に温めたオーブンで約25〜30分焼く。

コツ・ポイント

バター、チョコレート、卵の温度が大事。
(溶かさない、分離させない)

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KaEe
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2015/09/21 12:28に公開

このレシピのキーワード

ブラウニー ココア くるみ 薄力粉 卵 チョコレート 卵黄

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