鶏皮についている脂身を包丁で削ぎ落とします。

フライパンに油を引かず、鶏皮を広げて並べ、ヘラなどで抑えながら焼いていきます。

途中で滲みでた油は、キッチンペーパーで綺麗に拭き取っていきます。

両面、パリッと焼き上がったら、食べやすい大きさに切って塩コショウを振ります。

器に盛り、レモンを絞り、分葱をちらして出来上がりです。