里芋は皮をむいて、ぬめりを取るのに塩で揉み、水で洗い流します。2、3度繰り返すと煮くずれしずらくなります。

鍋に水、ほんだしを入れ火にかけます。沸かしてる間でつくねを作りますが、先にお湯が沸騰したら火を弱めて下さい。

大葉はみじん切り、えのきは1㎝の長さに切り、ボウルに鳥挽き肉、しょうが、片栗粉、たまごを入れてこねます。

粘りが出たら、沸騰した鍋(中火にする)に一口大にして、サラダ油を塗ったスプーンで落としていきます。

アクを取ったら里芋と酒、みりん、醤油、砂糖をいれたら落し蓋をして弱火20分くらい煮て出来上がり。

コンロや里芋の大きさによって煮る時間を調整して下さいね♪