鶏むね肉をそぎ切りにし、フォークでぐさぐさ刺します。

料理酒を入れ、ぎゅっぎゅっと強く揉み込み、酒をしっかりなじませます。（しばらく放置してもよし）

ザルにあげて軽く水気を切り、ビニール袋に入れ、片栗粉をまぶします。

カラリと揚げます。
そぎ切りしてあるので、ふたをして少な目の油でも揚がりますよ。

揚げている間に、みそダレの準備。
●の材料を鍋に入れ、泡立て器で混ぜながらとろりとするまで一煮立ちさせ、火を止める。

④がしっかり揚がったところで、直接⑤の鍋に投入。

お皿に盛り、粉山椒をたっぷりかけて、できあがり！