野菜カスで本格★ミートソース

Name: 野菜カスで本格★ミートソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛豚合いびき肉 400ｇ; 玉ねぎ 1個; にんじん、セロリの絞りかす（繊維） 各１本分（※みじん切りでもOK); A 塩（”ゲランドの塩”使用） ふたつまみ; A 粗挽きこしょう ひとつまみ; A タイム、ローズマリー（ドライ） 各ひとふり; A ナツメグのすりおろし（またはパウダー） 少々; B トマトホール缶 １缶（４００ｇ）; B ローリエ １枚; EXオリーブオイル １００ｃｃ

料理家Mizuka✿ @cook_40111455

スロージューサーでしぼったにんじんとセロリのかすを利用したエコレシピ。※野菜を使う場合はみじん切りにすればOKです。

このレシピの生い立ち
イタリアに料理留学をしていたときに習ったレシピを日本の家庭むけにアレンジをしました。
★レシピID：18934127 でこのミートソースを使った「20分＠カリッふんわりミートパン」をご紹介しています。

スロージューサーでしぼったにんじんとセロリのかすを利用したエコレシピ。※野菜を使う場合はみじん切りにすればOKです。

野菜カスで本格★ミートソース

料理家Mizuka✿ @cook_40111455

スロージューサーでしぼったにんじんとセロリのかすを利用したエコレシピ。※野菜を使う場合はみじん切りにすればOKです。

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材料

牛豚合いびき肉 400ｇ
玉ねぎ 1個
にんじん、セロリの絞りかす（繊維）各１本分（※みじん切りでもOK)
A　塩（”ゲランドの塩”使用）ふたつまみ
A　粗挽きこしょうひとつまみ
A　タイム、ローズマリー（ドライ）各ひとふり
A　ナツメグのすりおろし（またはパウダー）少々
B　トマトホール缶１缶（４００ｇ）
B　ローリエ１枚
EXオリーブオイル１００ｃｃ

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作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。
※しぼりカスを使わない場合は、セロリとにんじんもみじん切りにして下さい。
2

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、＜１＞、にんじん、セロリを加えて炒める。
3

全体がしんなりとなったら、肉とAを加えて炒める。
4

肉の色が変わったら、Bを加えて時々かきまぜながら１５分ほど炒める。
※ローリエは半分に折って加えてください。

コツ・ポイント

お肉を入れてから塩を加えるのがポイント。こうすると余分な水分が抜けて美味しくなります。赤ワインを１００ｃｃほど加えるとより風味がまします♪にんにくのみじん切りを加えてもOKですよ。（野菜を炒める前に弱火でじっくり香りをひきだして下さい）

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つくれぽ

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料理家Mizuka✿ @cook_40111455

2012/05/22 11:59に公開

”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/

このレシピのキーワード

ミートソース牛肉豚肉セロリにんじんトマト缶玉ねぎ合い挽き

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