ごぼうを洗いささがきにします。(ピーラーで削っても良い)ささがきにしたものから水に晒します。

にんじんもごぼうと同じ太さに切ります。(又はピーラーで削ります)
水に晒していたごぼうは水を一度入れ替えます。

調味料を合わせておきます。

ごま油をフライパンにしき、ごぼうとにんじんを入れ、しんなりするまで炒めます。

全体に油がまわってしんなりしてきたら鷹の爪と調味料を回し入れる。

汁気が飛んだら出来上がり。炒りごまをかけて完成です。