簡単！すし酢deゴーヤのピリ辛醤油漬け♪
たくさん採れる庭のゴーヤと使い残したすし酢でECOピリ辛醤油漬け、サッパリおかずでご飯も進みます♪もちろんつまみにも！
このレシピの生い立ち
グリーンカーテンにたくさん成ったゴーヤの有効利用と保存に作りました。ピリ辛サッパリ、歯応えシャキシャキで、食欲の落ちる夏の常備菜になりました。
簡単！すし酢deゴーヤのピリ辛醤油漬け♪
たくさん採れる庭のゴーヤと使い残したすし酢でECOピリ辛醤油漬け、サッパリおかずでご飯も進みます♪もちろんつまみにも！
このレシピの生い立ち
グリーンカーテンにたくさん成ったゴーヤの有効利用と保存に作りました。ピリ辛サッパリ、歯応えシャキシャキで、食欲の落ちる夏の常備菜になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦に二つ割りし、種とワタを取ったら写真のように竹串を使って２mm位の蛇腹切りし更に食べ易い大きさにカットする。
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- 2
ゴーヤを湯通しする。苦味を抑えたい場合は３～５分ほど下茹でする。
- 3
漬け汁と１または２の粗熱を取って、密閉容器かストックバックに入れ、冷蔵庫で保存、１晩経ったら完成です。
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- 4
追加：ゴーヤを下茹ですると数時間で完成します。
- 5
漬け汁も一緒に盛付けて食卓に！
「きゅうりのQちゃん」ゴーヤ版です。 -
- 6
漬け汁はすし酢、醤油、水が同量です。フリーザーバッグなど使う容器に合わせゴーヤが浸かる程度に全量を調整して下さい。
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- 7
左の写真はキュウリをフリーザーバッグに入れたバージョンです。
- 8
追記：漬け汁は時短と保存期間を考え、濃い目になっています。塩分が気になる方は水の分量を50～100ccほど足して下さい。
- 9
追記：2013.10.13 手中２の内容、表現を1部修正、追加しました。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味を抑えたい時はサッと湯通しをすると苦味が和らぎ、漬かりも数時間早くなります。
蛇腹切りの詳しい説明は下記のレシピを参考にして下さい。
ID:18934304
つくれぽ
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