モーレの材料のチョコと塩以外をフードプロセッサになめらかになるまでかける。

フライパンに油を熱して１とチョコを入れ、弱火で１０分ほど焦げ付かないように底からかき混ぜながら煮込む。

塩を加えて味を調える。
＊途中に詰まりすぎる場合は水を加える。

ラムに塩胡椒し、フライパンに油を熱して両面好みの焼き加減に焼く。
盛り付けソースを添えて出来上がり。