山芋を皮ごとゴシゴシ洗い、1センチ角に切る。オクラも1センチ幅に切る。

オリーブオイル大さじ3を入れたフライパンを熱し、山芋を焼く。あまり触らずに、コンガリ焼き色がつくのを待つ。

山芋に焼き色がついたら、オクラを入れて更に炒める。グリーンが鮮やかになるまで2分くらい炒める。