茄子はきれいに洗ってヘタを落とし、5mmほどの厚さで斜めに切る。さらに縦に細切りにする。

チーズは細長く4等分する。

豚肉を広げてハーブソルト（塩コショウ）を振る。

茄子を数本ずつ束ねてチーズを巻き、さらに肉を巻きつける。

←チーズがはみ出ないように、肉でしっかりと包み込んでください。

薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

中温（乾いた箸の先を入れるとシュワシュワするくらい）で揚げる。

全体に揚げ色が付いたら油から上げ、よく油きりする。

味噌ダレを掛けるのがおススメです♪

★味噌ダレ★
赤味噌：小さじ２
みりん：大さじ２
砂糖：小さじ２
よく混ぜ合わせて７００ｗのレンジで40秒ほど加熱する。