大根は皮をむいていちょう切りにする。米の研ぎ汁か水で10〜15分ゆでる。ざるにあけてさっと水洗いする。

鍋に大根、水を入れて沸いたら砂糖、みりん、缶詰を汁ごと入れて5〜10分煮る。

醤油と生姜のすりおろしを入れてふたをして味がしみるまで煮る。