優しい味の５つの野菜の和風ポタージュ
小さなお子さんからご高齢の方、食欲の無い時にも…家族みんなが笑顔に♪じっくり炒めた野菜と和風の味がしみじみ美味しい♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜たちを集めて、いつも作っているスープを和風の味に。手抜きをせずにじっくり炒めると本当に美味しく出来ます。多めに作って１人分ずつ冷凍すれば、いつでも飲めます。
調味料を調整すれば、離乳食にも◎
優しい味の５つの野菜の和風ポタージュ
小さなお子さんからご高齢の方、食欲の無い時にも…家族みんなが笑顔に♪じっくり炒めた野菜と和風の味がしみじみ美味しい♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜たちを集めて、いつも作っているスープを和風の味に。手抜きをせずにじっくり炒めると本当に美味しく出来ます。多めに作って１人分ずつ冷凍すれば、いつでも飲めます。
調味料を調整すれば、離乳食にも◎
アプリでひらく作り方
- 1
長葱は斜め薄切りにし、耐熱皿に並べてラップをかけ、６００Ｗのレンジで３分加熱する。
- 2
ゴボウは皮を除いて斜め薄切り。ジャガイモは厚さ８ミリに切る。それぞれ別のボウルで５分ほど水にさらし、ザルにあげ水分を切る
- 3
白菜とキャベツは、固い部分と柔らかい緑の部分に切り分け、それぞれ太めの千切りにする。
- 4
フライパンにグレープシードオイルをひき、長葱を焦げないように混ぜながら中火で炒める。辛味が無くなったらゴボウを加え炒める
- 5
４に白菜とキャベツの固い部分を加え混ぜ、よく炒める。しんなりしてきたら残りの白菜・キャベツを加え炒める。
- 6
５の野菜が くったりして透明感が出てきたらジャガイモ・水・塩・和風だしを加え、蓋をして１５分ほど中火で茹でる
- 7
ジャガイモが柔らかくなったら火を止めて蓋を開け、しばらく冷ます。粗熱が取れたらミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌する
- 8
７を鍋に移し、豆乳を加え弱火～中火で温める。味を見ながら胡椒・味噌・バターを加え、足りないようなら塩も少し足す
- 9
スープの器に熱湯(分量外)を入れ、温めておく。盛り付ける直前に熱湯を捨て、スープを均等に注ぎ、中央に黒胡麻をふって完成
コツ・ポイント
①長葱は辛味が無くなるまで炒める。他の野菜もじっくり炒めて甘みと旨味を引き出します。炒める時は蓋をし、焦げないように時々混ぜてください。
②水と豆乳の量は目安です。茹でる時の水分の蒸発で減りますので、とろみ加減を見て調整してくださいね
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