ほうれん草はお好みの固さに茹でる。

茹で上がったら水で冷やし氷を入れ色止めする。

2.5センチの長さに切り水気を絞る。

厚揚げは一口大に切る。

熱湯で2分茹でて油を抜く。

ザルにあげ冷ます。

卵は溶きほぐす。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかける。

卵を流し入れ箸でかき混ぜ炒り卵にする。

お皿に移し冷ます。

ほうれん草はボウルに入れほぐす。

半量のだし醤油を入れて混ぜほうれん草に味を含ませる。

厚揚げとかつお節を入れ混ぜる。

卵も加え混ぜていく。

最後にだし醤油を加え和える。

食べるときに刻み海苔を振る。