えびはからを剥いて、背わたを取り除いて、日本酒をまぶしてから、拭き取っておきます。

フライパンにグレープシード油を入れて熱し、にんにくとしょうが、ねぎを入れて炒めます。

さらにえびを入れて炒めてえびに火が通ったら、一旦取り出しておきます。

豆板醤を炒めてから、他の調味料と水を加えてしばらく中火にして煮込みます。

まいたけを手でちぎって入れて火が通ったらえびを戻して軽く煮込んで最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

なべ肌からごま油をまわし入れて完成、皿に盛り付けます。