ふわふわカボチャシフォンケーキ
ふわふわカボチャの香り漂うシフォンが食べたいときに。失敗しないコツ解説付きシフォンケーキ。第二弾。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキに旬のカボチャを入れたくて！
ふわふわカボチャシフォンケーキ
ふわふわカボチャの香り漂うシフォンが食べたいときに。失敗しないコツ解説付きシフォンケーキ。第二弾。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキに旬のカボチャを入れたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
【必要な器具】ボウル4つ、泡立て器、ゴムベラ、ホイッパー、蒸し器、菜箸、フォーク、計量カップ、小ザル、秤、計量スプーン大
- 2
【前準備】卵を卵白と卵黄に分け卵白は冷凍庫でボウルにシャリッと凍りつくくらいになるまで入れておき、卵黄は常温で準備。
- 3
【前準備】蒸し器を準備。カボチャを一口大に切り沸騰した蒸し器に10分くらい入れ強火で蒸す。皮と身が離れやすくなるまで蒸す
-
- 4
【前準備】菜箸とフォークを使って皮と身の間にフォークを入れ皮を菜箸で抑えながら離す。身のみ使用する為ボウルに130gとる
-
- 5
【前準備】カボチャをボウルにとったら、フォークで粗く潰しておく。
- 6
【卵黄生地を作る】卵黄のボウルに砂糖を入れ擦り混ぜる。混ざったらサラダ油を入れ混ぜ、カボチャを潰したものと牛乳を混ぜます
-
- 7
カボチャをよく混ぜたら最後に薄力粉を振るい入れ泡立て器でぐるぐる混ぜてダマがなくなりトロッとした状態になれば卵黄生地完成
- 8
【卵黄生地のポイント】
・カボチャはほろほろに蒸す
・フォークで粗く潰す
・薄力粉は必ず振るい入れる - 9
卵黄生地ができたらオーブンを180度に予熱します。
- 10
【メレンゲを作る】冷凍庫に入っていたボウルを取り出し、ホイッパーを準備。最初から高速で円を描くように回しながら泡立ててく
- 11
砂糖を入れる。最初に入れても、途中で入れてもOK。最初に入れると楽でオススメ。三分程でツノが立つくらい泡立てたらOK！
- 12
【メレンゲのポイント】・清潔かつ水滴の付いてないボウル、ホイッパーで行う
・ホイッパーをボウルの中で回しながら泡立てる。 - 13
【生地を合わせる】ホイッパーを泡立て器に持ち替え、メレンゲをひとすくい卵黄生地に入れ白いスジが無くなるまで混ぜる。
- 14
卵黄生地をメレンゲのボウルに流し込み、泡立て器をゴムベラに持ち替え手早くしっかり、泡をつぶさないように混ぜる。
- 15
滑らかに色が均一になったらOK！型に手前から流し込みます。30cmくらい上から型を落として空気を抜きます。高すぎ注意！
- 16
【焼く】予熱した180度のオーブンで30分焼いて焼きあがったら念のため竹串を刺し付いて来ないか確認。付いて来なければ完成
- 17
付いてきたら、五分増し焼き。焼き上がったら逆さにしてタオルをかけ冷めたら食べ頃です！お疲れ様でした！
-
コツ・ポイント
メレンゲを作るのは必ず、水滴の付いてない清潔なボウルとホイッパーで！使い回しする際は一度洗って拭いてから！
カボチャは130g、牛乳は30g、水分が多いのでしっかり竹串さしてください！ついて来なければオーケー！よろしくお願いします！
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