裸になった柚子を半分に切りレモン絞りで果汁を絞って、ザルでこして種などを除き果汁をとる。150cc使用

柚子の黄色い皮と果汁と粗塩をブレンダーにかけてﾍﾟｰｽﾄにします。煮沸した瓶に冷蔵保存。冷凍にすれば一年位使えます。

残りの果汁は、ホット柚子で飲みます。砂糖やはちみつを熱湯で溶かして、そこへ柚子果汁を入れて出来上がり。