ベジタリアンのヘルシー豆乳うどん

ヒメリ
ヒメリ @cook_40096615

豆乳で美味しくヘルシーに☆あったまって新陳代謝も良くなりますよ!
このレシピの生い立ち
元のレシピはコンソメや鰹出汁を使っていたので、ベジタリアンさんにも食べれるようにアレンジ、ベジタリアンの固形ブイヨンのような手に入れにくいものを使わずノンベジさんもベジ料理がもっと手軽に食べれたらいいなぁと思って作りました。

ベジタリアンのヘルシー豆乳うどん

豆乳で美味しくヘルシーに☆あったまって新陳代謝も良くなりますよ!
このレシピの生い立ち
元のレシピはコンソメや鰹出汁を使っていたので、ベジタリアンさんにも食べれるようにアレンジ、ベジタリアンの固形ブイヨンのような手に入れにくいものを使わずノンベジさんもベジ料理がもっと手軽に食べれたらいいなぁと思って作りました。

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材料

1人分
  1. うどん ひと玉
  2. 昆布だし粉末 小さじ1/2~1弱
  3. 180cc
  4. 豆乳 50cc
  5. 味噌 小さじ2/3~1
  6. にんにく(チューブ可) 1片
  7. 細ネギ 適量
  8. 好みの野菜(小松菜など) 好みの量
  9. オリーブ 小さじ1
  10. こしょう 少々
  11. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    180ccのお湯を沸騰させ、小松菜、昆布だし、にんにく、細ネギを入れて茹でる。

  2. 2

    味噌を小さじ2/3入れ、豆乳とうどんを一緒に入れる。

  3. 3

    オリーブ油小さじ1と醤油を1滴ほど加え、こしょうをふって、できあがり!

コツ・ポイント

しめじやほかの野菜を使っても美味しいです。
残った豆乳汁はリゾットにして食べれます。

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ヒメリ
ヒメリ @cook_40096615
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ベジタリアン→おおかたヴィーガン(VEGAN)です。 動物性のものを食べません。−−− *VEGANとは* 肉、魚を避け、卵、チーズ、ヨーグルト、牛脂、毛皮、牛革、象牙など動物性のもの全般を避ける人のこと。鰹節、乳糖、蜂蜜などを避けるかは人によります。
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