最初に電子レンジでエバミルクを作ります。牛乳350ｃｃを口の広い耐熱容器に入れ600ｗで11分加熱します。私は丼を使用。

次に★の材料を合わせて泡立てます。３～５分泡立て、泡立て器から落として形が残る程度になればＯＫです。

３を加熱容器に移し替え、はちみつを加え、混ぜながら弱火で加熱し薄いカスタードを作ります。加熱しすぎに注意して下さい。

＜失敗例＞
加熱しすぎるとダマになります。混ぜていて少し重くなったら火を止めましょう。卵黄は65-70℃で固化します。

4を常温に冷まします。生クリームを150ｃｃ程度泡立て、4に加え混ぜます。冷え易い容器に入れて3～4時間冷凍します。

６が凍ったら、残りの生クリームと一緒にミキサーにかけます。（シェーク状にします）これを保存容器に入れて冷凍庫に入れます。

凍ったら出来上がりです。初日はフワフワしていてソフト風、２日目は少し締まってアイスクリームらしくなります。