食材一覧です。
調理は、煮込んで漬け込むだけ…。
至ってシンプルですが、食材の仕入れが一番苦労します。

右より、
醤油、
焼酎、
いわし魚醤（ミョルチエキス）、
梅エキス

上段右より、
甘草（カンゾウ）、
唐辛子、
昆布。
下段右より、
粒胡椒、
唐辛子の種。

ニンニクは潰します。

全ての材料を鍋に入れます。

強火で沸騰後は４０分間弱火で煮立たせます。
ただし、昆布は沸騰直前に取り出します。

煮込み完了。

鍋を常温にするため約4時間かけて冷却します。

冷めたら中身をザルで漉します。

カンジャンケジャンソースの完成です。

タレを3Lタッパに入れ換えて準備完了。カニを漬け込んで冷蔵保存します。

ワタリガニの腹が上になるように２日間漬け込み３日目に食べます。

ワタリガニのカンジャンケジャンはいかがですか？
美味いです。
レシピID : 18900730

ミシュランふたつ星のユンケ。毛ガニのカンジャンケジャンも美味です。
レシピID : 18963004

至高の逸品。

毛ガニの蟹味噌とご飯をあえてお食べください。美味しいです。