今回は新豆なので浸水しません。ガラガラ洗って水気を切ったら、水から煮ます。

差し水をしながら、中火で煮ます。1時間くらい、アクが出たらすくいながら柔らかくなるまで煮ます。

豆が柔らかくなったら、三温糖を数回に分けながら、中火でコトコト煮ます。1時間くらいで一旦火を止めて味の染み具合を確認。

冷めたら味を見て、また中火でコトコト。はちみつを入れるとコクが出るので、あれば入れてください。塩少々を加えて。