1.かぶの葉をよく洗い、黄色い部分や虫食いの部分は捨てて、葉の先端から5ｍｍ幅に刻む。
葉のついている部分の茎まで使用。

2.ボールに刻んだ葉を入れ塩小さじ1をふり全体を軽く混ぜて10分ほど置いておく。

3.刻んだ葉の水気を手でぎゅっとしぼってから水菜をビニール袋に入れ、和風だしの素も加え袋のまま揉む。

4.炊いたご飯に3の汁気を捨てて一塊になったかぶの葉をほぐしながらばらまく。しゃもじで切るようにご飯と葉を混ぜる。