茄子とピーマンはヘタを取って乱切り、豚肉は一口大に切る。生姜とにんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、●と茄子とピーマンを炒める。香りが立ち、茄子がしんなりしてきたら豚肉を加えて炒める。

豚肉の色が変わって全体に火が通ったらきたら■を入れて炒め合わせる。水分が飛んだら塩コショウで味を整える。