【おもてなし】エビとおくいものチリソース
復興庁「新しい東北」 @cook_40194698
レシピ提供：福島県いわき市 平・中華料理 華正樓 吉野康平さん
いわき昔野菜「おくいも」を使ったおもてなし中華レシピ♪
このレシピの生い立ち
「おくいも」についての詳しいお話は
【ごはん日記】をご覧下さい♪
https://cookpad.wasmer.app/diary/2713265
協力：伝統農産物アーカイブ事業（いわき市）
【おもてなし】エビとおくいものチリソース
レシピ提供：福島県いわき市 平・中華料理 華正樓 吉野康平さん
いわき昔野菜「おくいも」を使ったおもてなし中華レシピ♪
このレシピの生い立ち
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協力：伝統農産物アーカイブ事業（いわき市）
アプリでひらく作り方
- 1
芝エビを塩、片栗粉で揉むように洗い、 汚れを水で流す。
-
- 2
水を流した後は、水気をよく切る。
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- 3
２にAの下味をつける。
- 4
おくいもはサイの目にカットして、薄く 片栗粉をまぶしておく。もてねぎは、みじん切りにする。
- 5
180°Cの油でおくいもをカラリと揚げる。 続けて、エビも揚げる。
-
- 6
鍋を熱して油をなじませ、豆板醤、おろしニンニク、生姜を炒める。
- 7
６から香りが出てきたら、ケチャップ、酒醸、鶏がらスープ、塩、 砂糖、醤油をいれる。
- 8
沸いたところに芝エ ビ、おくいも、もてねぎ、とろけるチー ズを加え水溶き片栗粉でとろみをつけ る。
-
- 9
お酢、ラー油を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
●秋が食べごろのいわきの昔野菜「おくいも」を活用していること。
●酒醸は、もち米を発酵させた酒で、米粒が 残り、また少量のアルコール分が あります。
手に入らない時は、甘酒で代用できます。
つくれぽ
“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“東北の美味い！”をご紹介します。美味しさが凝縮しているからこそ、シンプルなのに、“おもてなし”の一品になる東北の食材と食文化の魅力をぜひ堪能ください。
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