『生地』
ボールに水以外の材料を入れ、調整しながら水を加えてまぜ、３０分寝かせる。

ガレット生地を薄くクレープ状に焼くには生地をしっかり寝かせる（一晩寝かせても良い）。

フライパンをあたため、サラダ油をひいて、寝かせた生地を約７０ｍｌ（だいたい一人分）流しいれる。

表面が少し乾いてきたら真ん中にトマト、ハム、バジル、しめじをのせて塩、こしょうをする。

さらにチーズ、卵を乗せて最後に４すみを折り曲げる。しめじを入れるときに、土手を作るように四角く並べると卵が流れにくくなる

卵が半熟になったら取り出してお皿に乗せてパセリを飾ればできあがり。