板ゼラチンは水につけて、ふやかしておく。

牛乳を鍋にいれ、ひとつまみのグラニュー糖を加えて火にかける。

２が沸騰したら、抹茶を別の容器に計り２を少しずつ加えダマにならない様に溶かしていく。

卵黄と砂糖を合わせて泡立て器でよくすりあわせる。３を少しずつ加えていき、よく混ぜる。

４を鍋に戻して火にかけて、沸騰直前で火を止めてゼラチンを加えて溶かしてよく混ぜる。これを濾しながらボウルに移す。

新しいボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を三回に分けていれながら五分だてにする。

５が人肌程度に冷めたら、６を三回に分けていれ、その都度よく混ぜる。容器に移し入れて、冷蔵庫で三時間程度冷やし固める。

ホワイトチョコ等でデコレーションして完成♪