サクサクアイスシュー団子
chizuru_ @cook_40052486
冷たいクリームとべっこう飴がなんとも言えない美味しさの新感覚シュークリームてす。
このレシピの生い立ち
バサーでイチゴ飴を出品予定だったのですが、値段が高く飴が溶けやすいので、プチシュークリームにしたところ大成功でした
サクサクアイスシュー団子
冷たいクリームとべっこう飴がなんとも言えない美味しさの新感覚シュークリームてす。
このレシピの生い立ち
バサーでイチゴ飴を出品予定だったのですが、値段が高く飴が溶けやすいので、プチシュークリームにしたところ大成功でした
アプリでひらく作り方
- 1
シュークリームを串に3つ刺したら、鍋にグラニュー糖を入れ、砂糖が浸るくらいの水とクリームオブタータを入れて強火にかける。
- 2
グツグツ沸いてきたら、中火にし鍋肌の飴がほんのりと茶色なったら、火から下ろし濡れ布巾の上にのせる。
- 3
☆温度が低い状態だと、飴がカリカリになりません。 温度計をお持ちなら165度まで飴の温度を上げて下さい。
- 4
☆温度計が無い場合は、鍋肌の飴の色を目安にし、水をはったコップに飴を垂らして、丸い形で一瞬で固まればOKです。
- 5
2の飴に串に刺したシュークリームを絡めて、上からお好みでトッピングをかけたら出来上がり。
-
- 6
こちらはセリアで買ったフルーツを刺して食べる指輪に、シュークリームを刺して作った物です。
-
コツ・ポイント
・砂糖、水を入れたら絶対にかき混ぜないで下さい。
・クリームオブタータを入れると砂糖が結晶化しにくくなります。無ければお酢小さじ1入れて下さい。
・温度計をお持ちであれば、飴の温度が165度を目安に火から下ろして下さい。
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