秋鮭切身が冷凍の場合は、冷蔵庫で自然解凍する（急ぎの場合は流水解凍）。鮭は１切を３等分に切る。

キャベツは芯をとり、縦半分に切り、長さをさらに半分に切る。

平鍋にキャベツをまんべんなく敷いて鮭を乗せ、水と酒、しょうが、醤油を加え、フタをして中火にかける。

煮立ってきたら、そのまま火を弱めて１０分ほど蒸し煮して、最後に塩で味を整える。