片栗小さじ1半、酒大さじ1をまぜて酒溶き片栗をつくっておく。つかう直前でよくまぜて。

フライパンにごま油大さじ1して強火180で熱してから豚ひき肉をいれて塩ぱっぱして炒める。

ナスをキッチンペーパーでふいてから投入して炒める。

ラード大さじ1いれてナスに絡ませる。おいしい油をナスに吸わせます。

豆板醤大さじ半、味噌大さじ半を空いてるスペースにいれてちょい炒めてから全体にからめる。

砂糖小さじ1、醤油小さじ1半入れて全体にからめる。

味の素10ふりして全体にからめる。

100ccの水をいれて沸いたら長ネギいれて全体混ぜる。

酒溶き片栗粉を少量ずつまわし入れてまぜてとろみつける。

最後にやや強火で2～3分焼いて水分を少なく味を凝縮させてポテポテにしたら完成。焦げそうになったら水を追加して調整

麻婆茄子丼にするのがいいかも。