【材料】サンマ5～６尾、梅干し適量、生姜適量です。（梅干しの代わりに干し梅を使っています）

生姜は薄切りでも千切りでもOK。入れる量も各家庭の好みに合わせて加減して下さい。

包丁の刃先を使い尻尾から頭の方へ向かって鱗を優しくこそげ取ります。背びれの回りにも残っている事が多いので確認して下さい。

スーパーで売っているサンマは鱗がキレイに処理されている事が殆どだと思いますが、完全でない事もあるので確認してみて下さい。

鱗の処理が終わったら水洗いして、頭を切り肛門から腹びれの真ん中を通って包丁を入れます。腹を開き内臓を取り出します。

内臓を取り出し、キレイに水洗いしたサンマを3等分か4等分に切ります。

圧力鍋にサンマ、生姜、梅干し、水、酒を入れて強めの中火で火をつけ圧がかかってから15分煮ます。骨を軟らかくする工程です。

15分経って火を止め、完全に圧が下がったらフタを開け、調味料を入れます。

再び中火で時々汁を回しかけたりしながら30分煮ます。かき混ぜたりすると煮崩れしてしまうので注意して下さい。

サンマはもちろん生姜も美味しいサンマの梅煮です。

身をほぐしてご飯にのせ、汁とアツアツのお湯をかけたお茶漬けです。（血合いが残っていたら箸で簡単に取り除けます）

ぜひ作ってみて下さいね。