豆腐を軽めに水切りしておく。
玉ねぎを薄めにスライスし、にんじんは細めの千切り、きのこ類も大きさを合わせて切っておく。

オリーブオイルをフライパンにしき、玉ねぎ、にんじんから炒め始め、きのこ類も加え、しんなりするまで炒める。

塩胡椒で味を整えて、器に盛り付けておく。

豆腐をつぶし、味噌とマヨネーズを加える。

豆腐ソースを野菜にのせて、チーズをのせる。

トースターで焦げ目がつくまで焼いたら、出来上がり！