Ψ丸ごとキャベツと挽肉の自家製カレーΨ
キャベツと挽肉だけで、隠し味のインスタントコーヒー、小麦粉＆カレー粉で意外に深い味わいのカレーが簡単にできます★
このレシピの生い立ち
丸ごとキャベツを使い切る！第3弾です。
パセリの茎をローリエの代わりとして無駄なく使います★
ｷｬﾍﾞﾂは900g程度までが美味しく出来る分量です。それ以上大きいとキャベツの水分で味が薄まるので、調味料を適宜増やす必要があります。
Ψ丸ごとキャベツと挽肉の自家製カレーΨ
キャベツと挽肉だけで、隠し味のインスタントコーヒー、小麦粉＆カレー粉で意外に深い味わいのカレーが簡単にできます★
このレシピの生い立ち
丸ごとキャベツを使い切る！第3弾です。
パセリの茎をローリエの代わりとして無駄なく使います★
ｷｬﾍﾞﾂは900g程度までが美味しく出来る分量です。それ以上大きいとキャベツの水分で味が薄まるので、調味料を適宜増やす必要があります。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは真ん中の芯を除いてくし切り8等分、玉葱とパセリはみじん切りに。(パセリの茎はローリエ代わりに使うので捨てない)
- 2
鍋にバターを溶かし玉葱を炒めキツネ色になったらおろしにんにくを加え、香りが出たら挽肉を加え焦げ目がつくまで炒めます。
-
- 3
調味料Aのカレー粉全量(山盛り大さじ１)と小麦粉をすべて(大さじ２)振り入れ、全体になじませながら炒めます。
-
- 4
キャベツを加え、挽肉と全体を上下に返しながらキャベツに油とひき肉がまんべんなく馴染むように炒めます。 ここは力仕事★
-
- 5
水3カップとパセリの茎、砕いたコンソメを加え、蓋をして弱火でキャベツがくったりするまで30-40分ほど煮込みます。
-
- 6
30-40分後、このようにかさが減ったら調味料Bをケチャップから順に加えて味を見ながら好みの味に調整します.
-
- 7
もしもとろみが足りなければ小麦粉、辛味が足りなければカレー粉で調整し、最後に隠し味のインスタントコーヒーを加えます。
- 8
鍋からパセリの茎を取り出し、パセリのみじん切りを混ぜ込んだご飯をお皿に盛り、お好きなトッピングを散らして、いただきます。
-
- 9
トッピング別バージョン：とろけるチーズをちぎってトッピングし
レンジ1分、チーズがとろとろに溶けて挽肉とよくあいます★ -
コツ・ポイント
キャベツを入れたての時は鍋から溢れそうで心配になりますが
蓋をして弱火で煮込めばかさは減るので水は分量かっちり3カップで大丈夫です。
挽肉を炒める時は焦げ目がつくようきっちり焼く事でうまみが出るので、きちんと焼く事が大事です。
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